Tarte Tatin de Nesperas by Cdb
CATEGORIES
INGREDIENTS
  • nêsperas (acredito que usei umas 20, mas eram pequenas)
  • 4 colh de sopa de açúcar
  • a pontinha da faca de cardamomo moído (baunilha ficaria incrivel)
  • 2 colh de sopa de manteiga
  • para a massa:
  • 1 1/2 xíc de farinha de trigo
  • 3 colh de sopa de açúcar
  • 1/4 xíc de vinho (usei um merlot novo, chileno)
  • 75 grs de manteiga em cubinhos
  • água, até dar o ponto
DIRECTIONS
  1. Lave bem as nêsperas, corte-as ao meio e retire os caroços.
  2. Leve ao fogo alto uma panela grande com a manteiga, assim que derreter coloque as nêsperas, junte o açúcar e o cardamomo. Cozinhe até que forme uma caldinha e as nésperas comecem a amolecer. Deixe esfriando enquanto prepara a massa.
  3. Peneire a farinha com o açúcar, junte a manteiga e mexa com as pontas dos dedos para obter uma farofinha. Adicione nesse momento o vinho e mexa, agora vá colcando água (de colher em colher) até que a massa se una e forme uma bola. Leve para a geladeira até que as nésperas estejam completamente frias.
  4. Coloque as nêsperas num refratário que vá ao forno, despeje todo o suquinho formado, você pode arrumá-las ou não, eu fiz uma bagunça organizada, algumas pra cima outras de ladinho, umas de bundinha...
  5. Abra a massa entre dois pedaços de filme plástico, com a ajuda de um rolo. Deite sobre o refratário, aperte as bordinhas para baixo das nêsperas. Faça vários furinhos com um garfo, na massa.
  6. Asse em forno por 20 min a 200 º C, ou até que a massa esteja perfeitamente cozida e levemente crocante. Ainda quente vire-a num prato. Sirva morna que é uma delicia, com sorvete de baunilha então...