Risotto de Frutos do Mar by Cbd
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INGREDIENTS
  • fios de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena em cubinhos
  • 400g de frutos do mar variados(lula, polvo, camarão, vongole e mexilhão)
  • 300 g de arroz arbóreo
  • caldo de legumes
  • açafrão
  • uma colherada de manteiga
  • sal e salsinha pra finalizar
DIRECTIONS
  1. aqueci o azeite e dei uma fritada nos frutos do mar, uma espécie de cada vez, respeitando os tempos de cocção. Retire da panela(fiz no wok), e coloquei a cebola para murchar, agreguei o arroz e refoguei um pouco (nesse momento entraria um bom vinho branco, mas não tinha), espere evaporar o vinho e então vá agregando caldo(que deverá estra quente), concha a concha, dissolva o açafrão. Cozinhe em fogo alto, sempre agregando o caldo e mexendo constantemente. Quando o grão estiver al dente, coloque os frutos do mar na panela, coloque a colherada de manteiga e mexa vigorosamente para atingir o ponto de cremosidade. Corrija o sal e acrescente a salsinha.
  2. Obs. os convidados devem esperar pelo risoto e nunca o inverso.