Risoto de Limão by Nigella
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INGREDIENTS
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 talo de salsao
  • 60g de manteiga sem sal
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 300g de arroz arborio (arroz de risotto)
  • 1 litro de caldo de legumes (pode ser knorr)
  • casca e sumo de 1/2 limao siciliano
  • 1 gema de ovo
  • queijo parmesao ralado
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • sal e pimenta
DIRECTIONS
  1. Refogue a cebola e o salsao picadinhos na manteiga e azeite, em fogo baixo ate' macios. Junte o aroz e misture bem. Ao mesmo tempo, aqueca o caldo de legumes numa panela ao lado, ate' ferver.
  2. Adicione uma concha de caldo ao arroz e mexa bem, ate' o liquido ser absorvido. Adicione mais uma concha de caldo. Continue assim ate' o arroz estar cozido ao dente. Pode ser que precise usar um pouco de agua fervente no final, se o caldo de legumes acabar antes. Junte a casca ralada do limao. Numa tigelinha, junte o suco de limao, o queijo ralado, creme de leite, a gema do ovo, o sal e pimenta. Quando o arroz estiver pronto, tire do fogo, junte a mistura do creme e mexa bem. Sirva imediatamente.