Perú de Verão by Nigella
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INGREDIENTS
  • 1 peru de cerca de 7 quilos, miúdos descartados, lavado
  • 1 copo de sal grosso
  • 1 copo de açúcar mascavo
  • ½ copo de mel
  • ½ copo de vinagre de vinho branco
  • 4 folhas de louro
  • 2 colheres de molho Worcestershire (molho inglês)
  • 2 colheres de sementes de mostarda amarela
  • 1 colher de pimenta da Jamaica
  • 2 colheres de grãos de pimenta preta
  • 2 cebolas, despeladas e picadas
  • 3 a 4 hastes de aipo
  • 2 dentes de alho, pelados e gentilmente amassados
  • Óleo para aquecer a panela
DIRECTIONS
  1. 1. Coloque o peru em uma panela grande e alta que irá envolvê-lo por inteiro. Em um jarro de água, coloque o sal, o açúcar e o mel. Dissolva tudo e jogue por cima do peru. Acrescente o vinagre, o louro, o molho inglês, as sementes de mostarda, as pimentas da Jamaica e os grãos de pimenta preta. Acrescente as cebolas, o aipo, o alho e água o suficiente para cobrir o peru. Deixe em um lugar gelado por uma noite.
  2. 2. Aqueça o forno a 400 graus Celsius. Unte a panela. Retire o peru da salmoura e coloque na panela. Asse descoberto por 30 minutos. Reduza a temperatura a 350 graus Celsius. Asse por mais 2 horas e meia.
  3. 3. Deixe o peru descansar fora do forno por 15 minutos antes de cortá-lo. Se quiser, aqueça os sucos que ficaram na panela e, com uma colher, passe em cima do peru.
  4. Serve de 8 a 10 pessoas