Pasta con albóndigas de champiñón
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INGREDIENTS
  • 1 paquete de pasta larga
  • Para las albóndigas
  • 2 latas de champiñones
  • 250 grs de jamón picado finamente
  • 2 cdas. de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de epazote picado
  • 1 pan en trocitos
  • 2 cdas. de leche
  • Sal y pimienta
  • 1 clara de huevo
  • C/s de pan molido
  • Para la salsa
  • 100 grs de tocino picado
  • 1 ½ de crema
  • 4 cdas. de queso parmesano
DIRECTIONS
  1. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, drenar y rociar con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
  2. Mezclar los champiñones finamente picados junto con el jamón, la cebolla, el ajo y el epazote.
  3. Agregar el pan remojado en la leche y retirar el exceso de humedad que tenga.
  4. Sazonar con sal, pimienta añadir la clara y mezclar.
  5. Añadir de poco en poco el pan molido hasta restar el exceso de humedad y formar bolas pequeñas.
  6. En una sartén freír el tocino en su propia grasa, agregar la crema y mezclar.
  7. Sazonar con sal, pimienta y por último agregar el queso parmesano.
  8. Servir la pasta con la crema y las albóndigas de champiñón.