Panforte by Gourmandise
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INGREDIENTS
  • Panforte:
  • 90g de chocolate amargo (boa qualidade) picado
  • 125g de avelãs
  • 125g de amêndoas
  • 1cup de frutas cristalizadas
  • 1tsp de canela em pó
  • 1/2tsp de especiarias (pimenta branca, noz moscada e pimenta da Jamaica)
  • 60g de farinha de trigo
  • 1tbsp de cacau em pó
  • 120g de açúcar refinado
  • 230g de mel não cristalizado
  • folhas de hóstia (eu não tinha em casa)
  • Misture a farinha, especiarias, cacau, avelã, amêndoa (eu piquei as nozes pecan grosseiramente, mas pode-se acrescentar inteiras) e frutas picadas grosseiramente.
DIRECTIONS
  1. Misture o açúcar no mel e leve ao fogo, sem mexer, até 117ºC. Retire imediatamente do fogo, adicione o chocolate e verta sobre os ingredientes secos. Misture com vigor - a massa fica bem pesada.
  2. Caso esteja utilizando as hóstias, forre uma forma retangular ou redonda com papel manteiga, coloque a hóstia no fundo e verta a massa (até 3cm de altura). Alise a superfície com uma colher ou espátula.
  3. Asse à 160ºC por 20 minutos. Amorne e desenforme (retire o papel manteiga). Coloque uma outra folha de hóstia por cima. Pode-se polvilhar açúcar de confeiteiro.
  4. Sirva fatias finas com chá, café ou vin santo.
  5. O panforte fica mais saboroso depois de uns dias (cerca de 4-5 dias).