Enchiladas de pollo en chile ancho
INGREDIENTS
- 1 k de tortillas
- 1 pechuga de pollo deshebrada
- Para la salsa:
- 6 a 8 chiles anchos
- ¼ de cebolla asada
- 2 dientes de ajo asados
- 1 pizca de comino
- ½ cda de concentrado de pollo
- Para acompañar:
- Lechuga rebanada
- Queso blanco
- Crema
- Cebolla en aros
DIRECTIONS
- En una cacerola con suficiente agua sumergir los chiles previamente limpios de semillas y venas, llevar a fuego y dejar hasta que estén perfectamente blandos.
- En una sartén o comal asar la cebolla y los ajos.
- En una licuadora moler los chiles, la cebolla, el ajo, el comino, el concentrado de pollo y un poco del liquido donde se ablandaron los chiles para moler mejor.
- En una sartén con un poco de aceite freír la salsa, sazonar con sal y pimienta.
- En otra sartén con un poco de aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados para después pasarlas por la salsa de chile ancho.
- Colocar en un platón, rellenar con el pollo y sobre las enchiladas cubrir con queso crema un poco de lechuga y cebolla.