Creme Brulee by Cbd
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INGREDIENTS
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite integral
  • 1 fava de baunilha
  • 1/3 xíc de açúcar refinado
  • 1 colher de sobremesa de farinha de trigo9 é pouca coisa mesmo, é só para evitar que talhe as gemas!)
  • 4 gemas peneiradas(coleque-as inteiras sobre uma peneira, esta apoiada numa vasilha, faça um corte com tesoura na película da gema e deixe assim na geladeira, não vale raspar com colher)
  • açúcar granulado para queimar
DIRECTIONS
  1. Junte o leite e o creme numa panela, leve para esquentar, acrescente a fava de baunilha cortada ao meio, no comprimento, e raspe-a para que o creme fique todo pintadinho. Deixe aromatizando em fogo baixo por uns 15 minutos, aumente então o fogo.
  2. Bata ligeiramente as gemas com o açúcar e a farinha, despeje em fio o líquido quente, mexendo bem, volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos ou até o ponto napèe(que é quando você mexe com uma colher de pau e ao passar o ddo nas costas da colher forma um"caiminho" que não fecha).
  3. Divida o creme em potes de cerâmica que possam ir ao forno, mas tenha em conta que a camada não é muito grossa, dois dedinhos no máximo!
  4. Asse em banho maria a 180-200°C por 40 minutos, gele bem, no mínimo 2 horas e então salpique açúcar granulado e queime com um maçarico. O meu resolveu não ajudar então fiz com ajuda de uma colhr velha, é só esquentar bemmm a colher na boca do fogão e colocar sobre a camada de açúcar, vai fazer um txiiii ai voce limpa a colher e começa tudo de novo, é chato esse detalhe tanto que não fiz uma crostinha muito uniforme, mas ficou uma delícia!