Bolo de Marzipã de Coco by Nigella
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INGREDIENTS
  • 230 g (duas barras) de margarina sem sal e mais um pouco para untar a fôrma
  • 1/4 de xícara de coco ralado
  • 230 g de marzipã
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de essência de coco
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 12/ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 2 a 3 xícaras de framboesas frescas ou outra fruta
  • 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
DIRECTIONS
  1. 1. Aqueça o forno a 180ºC. Com a manteiga, unte uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro aproximadamente) com a lateral removível e polvilhe com coco ralado na base e nas laterais. Derreta o marzipã aquecendo-o no microondas de 10 a 15 segundos.
  2. 2. Em um processador de alimentos, misture o marzipã, as duas barras de margarina, o açúcar e a essência de coco. Processe até a mistura ficar muito suave. Com o processador em funcionamento, quebre os ovos, um de cada vez. Desligue o processador e polvilhe a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal sobre a massa. Processe novamente até a mistura ficar macia. Certifique-se de que não há carocinhos na massa.
  3. 3. Despeje a massa na fôrma preparada. Asse até a superfície ficar dourada, entre 40 e 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na fôrma.
  4. 4. Para retirar o bolo da fôrma, remova as laterais. Coloque um prato sobre o bolo e inverta, de modo que ele se assente no prato. Preencha o centro do bolo com as framboesas e coloque o restante das frutas ao redor do bolo. Passe açúcar de confeiteiro em uma pequena peneira e polvilhe sobre o bolo e as frutas. Sirva imediatamente.
RECIPE BACKSTORY
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos. Redimento: de 8 a 10 fatias.