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Soupe aux oignons (frais) et aux pommes de terre


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Serves 4 | Prep Time 5-10 | Cook Time 12-15

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Oignons frais (ou oignons) et pommes de terre.

C'est une soupe très simple qui a goûte presque la soupe aux poireaux si vous la faites avec des oignons frais (bulbe et feuilles vertes incluses). Vous pouvez utiliser des oignons frais blancs ou rouges - cela ne fait aucune différence !

REMARQUE : POUR FAIRE DES CROUTONS : Préchauffez votre four à gril (550F). Tout ce que vous avez à faire est de couper le pain (ex: 1/3 d'une baguette) en cubes, de le mélanger avec de l'huile d'olive et du sel (vous pouvez également ajouter d'autres épices que vous aimez - ex: origan, etc.), de les étaler sur une plaque à pâtisserie et de tout enfourner. Ils ne prennent que 3 à 5 minutes à cuire (mais si vous avez du pain vraiment frais, ils mettront plus de temps à devenir dorés).


Ingredients You'll Need

5-6 pommes de terre moyennes (ex : environ 4 tasses)
2 oignons frais moyens, bulbe et feuilles, hachés séparément *
4-5 tasses de bouillon… J'en ai ajouté 6 et c'était un peu trop
2 feuilles de laurier (facultatif)
1 cuillère à café de sel
Du poivre au goût
Un peu d'huile
Croûtons- facultatif (voir note comment en faire dans la description de la recette)
Chips- facultatif (on fait souvent quelques chips maison que l'on sert à côté de la soupe ou sur le dessus, juste comme décoration... totalement facultatif)
Un peu de feuilles d'oignons frais ou d'oignons verts, hachés (pour la garniture - également facultatif)

* REMARQUE : vous pouvez également utiliser 2 oignons de conservation mais la soupe sera beige/brune au lieu de verte et vous devrez faire revenir les oignons un peu plus longtemps au début.


Directions

Faites chauffer l'huile. Ajoutez le bulbe d'oignon haché. Après 2-3 min (si vous utilisez des oignons de conservation, faites revenir les oignons un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres), ajoutez les pommes de terre. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez la feuille de laurier et mélangez pendant 10 secondes. Ajoutez les feuilles d'oignon hachées (si vous utilisez des oignons frais, sinon sautez cette étape) et mélangez 30 sec. Ajoutez le bouillon, le sel et le poivre. Laissez mijoter l'eau, puis réduisez le feu à moyen-doux. Faites cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez les feuilles de laurier (elles flottent généralement sur le dessus si vous arrêtez de mélanger la soupe, il n'est donc pas trop difficile de les trouver). Au batteur à main, réduisez le tout en purée lisse. Vous pouvez laisser quelques morceaux si vous voulez une soupe plus "campagnarde". Si trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de lait de votre choix. Servez dans chaque bol, garnissez de quelques croûtons et de feuilles d'oignon frais hachées (facultatif).
Servez tiède ou frais.


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