Pastel de chocolate con salsa de cajeta y café
Why I Love This Recipe
Ingredients You'll Need
6 cucharadas de mantequilla fundida.
1 ¼ tazas azúcar mascabado.
6 huevos, separadas las claras de las yemas.
6 cucharadas de cocoa en polvo.
1 ½ tazas de almendras molidas (blanqueadas y tostadas).
½ taza de cajeta.
¼ taza de café expresso ó 5 cucharadas de concentrado de café.
1 caballito de ron.
Azúcar glass
Directions
Primero, coloque en la batidora las claras de huevo y bátalas para que se monten.
Por otro lado, coloque en una olla o cacerola a ‘baño María’la mantequilla y espera a que se funda.
Después agregue las yemas, la cocoa, el azúcar mascabado y las almendras molidas.
Mezcle de manera envolvente con un batidor globo hasta que todos los ingredientes se integren y obtenga una masa de consistencias pesada.
Por último, agregue las claras de huevo que monto previamente y mezcle una vez más.
A continuación, unte un molde para pastel con un poco de mantequilla y empolvoréelo con un poco de harina integral.
Después vierta la mezcla y extiéndala para que ocupe todo el espacio del molde.
Una vez listo, coloque el molde dentro del horno de gas a una temperatura de 180° C por aproximadamente 20-25 minutos.
Para la salsa, coloque en la licuadora la cajeta, el café expresso ó el concentrado de café y el ron.
Licue bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Cuando este listo el pastel, retírelo del horno, déjelo enfriar y viértale encima la salsa de cajeta y café.
Si desea, puede complementar espolvoreando el pastel con un poco de azúcar glass y una bolita de su helado favorito
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