PANUCHOS
Why I Love This Recipe
Ingredients You'll Need
Base
Aceite el necesario para freír
½ kg de tortillas
2 dientes de ajo picados
1 taza de frijoles negros molidos
Guarnición de cebolla
1 cebolla morada finamente fileteada
Agua, la necesaria
Sal al gusto
2 cucharadas de vinagre blanco
2 chiles habaneros picados
1 cucharada de orégano
5 pimientas gordas
Montaje final
2 tazas de pollo cocido y deshebrado finamente
2 tazas de lechuga rebanada fina
2 jitomates picados finamente
1 pepino pelado sin semilla y picado
2 aguacates en lajas
Sal y pimienta al gusto para sazonar
Directions
Para la base de los panuchos, calienta un sartén con un poco de aceite y fríe las tortillas a fuego medio hasta que inflen y doren ligeramente, escurre sobre papel absorbente. Conforme vayan saliendo las tortillas hazles un corte, separando la parte más delgada de la tortilla, para formar una como bolsita entre la piel y la base de la tortilla.
Aparte en otro sartén suda el ajo picado, agrega los frijoles y sofríelos hasta que queden bien chinitos.
Toma las tortillas úntales los frijoles adentro de las bolsitas y reserva.
Para la guarnición de cebolla: En una ollita con agua hirviendo pon la cebolla 5 minutos para que se desfleme.
Escúrrela bien y colócalas en un tazón, añade sal, vinagre, el chile habanero picado, orégano y las pimientas gordas deja marinar por 15 minutos y reserva.
Para el montaje de los panuchos, toma una base de tortilla con frijol y coloca encima el pollo deshebrado, la lechuga, el jitomate, el pepino picado, el aguacate y termina con la guarnición de cebolla y habanero.
