Enchiladas de pollo en chile ancho
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INGREDIENTS
  • 1 k de tortillas
  • 1 pechuga de pollo deshebrada
  • Para la salsa:
  • 6 a 8 chiles anchos
  • ¼ de cebolla asada
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1 pizca de comino
  • ½ cda de concentrado de pollo
  • Para acompañar:
  • Lechuga rebanada
  • Queso blanco
  • Crema
  • Cebolla en aros
DIRECTIONS
  1. En una cacerola con suficiente agua sumergir los chiles previamente limpios de semillas y venas, llevar a fuego y dejar hasta que estén perfectamente blandos.
  2. En una sartén o comal asar la cebolla y los ajos.
  3. En una licuadora moler los chiles, la cebolla, el ajo, el comino, el concentrado de pollo y un poco del liquido donde se ablandaron los chiles para moler mejor.
  4. En una sartén con un poco de aceite freír la salsa, sazonar con sal y pimienta.
  5. En otra sartén con un poco de aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados para después pasarlas por la salsa de chile ancho.
  6. Colocar en un platón, rellenar con el pollo y sobre las enchiladas cubrir con queso crema un poco de lechuga y cebolla.