Crostini à l'avocat et aux betteraves
INGREDIENTS
  • Servings: 6-8
  • 2 betteraves (environ 1 livre), pelées et coupées en morceaux de ½ pouce
  • 2 cuillères à Table d'huile d'olive
  • 2 cuillères à Table de sirop d'érable
  • 1 cuillère à Table de vinaigre balsamique
  • ½ baguette, coupée en tranches de ¼ de pouce sur la diagonale
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron coupé en deux
  • Poivre fraîchement moulu
  • Sel de mer
DIRECTIONS
  1. PréchauffeZ le four à 425 ° F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (ou utilisez un plat en verre de 9 x 9 po).
  2. Mélangez les betteraves avec l'huile d'olive et disposez sur une plaque à pâtisserie (ou le plat en verre 9x9). Assaisonnez avec le sel de mer et faites rôtir pendant 20-30 minutes, en mélangeant de temps en temps avec une spatule. Retirez les betteraves du four, arrosez de sirop d'érable et de vinaigre balsamique, remettez les betteraves au four et faites-les rôtir de 5 à 8 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit caramélisé.
  3. Placez les tranches de pain sur une grande plaque à pâtisserie et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire au four de 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni (vous pouvez également sauter cette étape et servir les avocats et betteraves sur du pain grillé ou des toasts melba).
  4. Dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat avec le jus de la moitié du citron. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre.
  5. ASSEMBLAGE: Étendez une fine couche d'avocat écrasé sur chaque crostini. Garnissez-les de betteraves rôties, assaisonnez de poivre et arrosez la moitié restante du jus citron sur les crostini.
RECIPE BACKSTORY
METTANT EN VEDETTE: Betteraves .  Une délicieuse variation sur les crostinis traditionnels - une autre recette toute simple du chef de New York Chloe Coscarelli.