Grand bol végé du blog Oh She Glows


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Serves 2 grands bols | Prep Time 25 | Cook Time 30

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Courge, chou, carottes, chou frisé (chou-kale) et avocat.

Une version légèrement modifiée de la recette d'Oh She Glows (photo d'Oh She Glows également), il s'agit d'un repas qu'on vous servirait dans un restaurant mais que vous pouvez facilement préparer à la maison. Voir la recette originale ici: https://ohsheglows.com/2014/01/06/the-big-vegan-bowl/

*** Remarque: Si vous souhaitez servir ce bol sur un nid de salade de chou kale, voici une recette de salade que je vous recommande: http://www.bakespace.com/recipes/detail/Salade-de-kale%2C-courge-délicata-et-sorgo/72638/


Ingredients You'll Need

1 tasse de courge, pelée et hachée en cubes de 3/4 de pouce (si vous utilisez de la courge Delicata, vous n'avez pas besoin de la peler)
1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés (environ 1,5 tasse) (FACULTATIF)
1 tasse de quinoa non cuit
1 grosse carotte pelée et en julienne
chou mauve ou légume au choix, râpé
quelques poignées de verdures pour la base (facultatif)
beaucoup de houmous
tranches d'avocat


Directions

Préchauffez le four à 400 ° F et tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étalez la courge hachée sur une feuille. Arrosez les cubes de courge d' 1/2 cuillère à soupe d'huile ou plus et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Saupoudrez de sel marin.

Pour les pois chiches rôtis: Égouttez et rincez les pois chiches, puis placez-les sur un grande linge de vaisselle propre et tamponnez jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Jetez les peaux qui tombent. Transférez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie et arrosez d'1/2 cuillère à thé d'huile. Frottez-les avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enduits. Saupoudrez généreusement de sel de mer et de vos épices préférées. J'aime utiliser de la poudre d'ail, de la poudre de chili, du cumin, du poivre de Cayenne et du sel. Mélangez doucement pour combiner.
Placez la courge et les pois chiches dans le four préchauffé. Faites rôtir pendant 15 minutes à 400F puis retirez les deux. Retournez la courge et retournez doucement les pois chiches. Remettez-les au four 15 minutes environ, en surveillant de près pendant les 5 dernières minutes. Lorsque les pois chiches sont dorés et que les cubes de courge sont légèrement dorés et tendres, ils sont prêts.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa. Dans un tamis à mailles fines, rincez le quinoa puis placez-le dans un pot moyen. Ajoutez dans 1,5 tasse d'eau et remuer. Portez le mélange à ébullition basse puis faites réduire le feu à bas / moyen et couvrez. Laissez mijoter à couvert environ 14-17 minutes (vous pourrez vérifier après 13 minutes) jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit duveteux. Retirez du feu mais laisser le couvercle afin que la vapeur continue à cuire le quinoa approx. 5 à 10 minutes ou plus, si nécessaire. Utilisez une fourchette pour bien mélanger.
Assemblez le bol: ajoutez quelques poignées de verdures dans un grand bol peu profond (si vous voulez être chic, vous pouvez utiliser les restes de salade de kale de votre choix comme base. Voir la note dans la description de la recette pour un lien vers la recette de la salade de chou frisé que je vous suggère en ce cas). Lorsque les courges rôties et les pois chiches sont cuits, laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis ajoutez-les sur la salade, suivis des tranches d'avocat, de houmous et de légumes râpés. Voir la photo pour savoir comment faire l'assemblage.
Servez immédiatement et amusez-vous! Vous pouvez utiliser une vinaigrette si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Si vous en avez trop, conservez les courges et pois chiches rôtis au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 400F pendant environ 5-10 minutes avant de les manger.


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