Fajitas aux légumes


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Serves 16 tortillas | Prep Time 10 | Cook Time 15

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Courgettes, pâtissons, petits pois, oignons verts, jalapeño et laitue (facultatif).

Facile, léger et délicieux!

Vous pouvez également faire griller les légumes sur le barbecue ou sur la cuisinière. Découvrez comment: https://karylskulinarykrusade.com/grilled-vegetable-fajitas/


Ingredients You'll Need

16 tortillas de maïs ou de farine
2-3 poivrons doux (de la couleur que vous voulez), tranchés
2-3 oignons verts, hachés
1 courgette moyenne, hachée en quart de lune
2 petits pattypan, hachés en quart de lune
2 poignées de pois (environ 12), équeutés
3 champignons portobello, coupés en morceaux (environ la taille d'un quart)
1 cuillère à table d'huile

ASSAISONNEMENT EN FAJITA (FAIRE 1/4 DE TASSE)
2 cuillères à table de poudre de chili
1 cuillère à table d'origan
1 cuillère à table de paprika
1 cuillère à table de cumin moulu
1/2 cuillère à table de sel de mer
1 1/2 cuillères à thé de poudre d'ail
1 1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement concassé
1/4 de piment jalapeño, coupé en petits dés (ou 1 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne)

POUR SERVIR
Guacamole (ou avocat frais, coupé en morceaux)
salsa
Laitue (facultatif)
Haricots frits (facultatif)
Riz (optionnel)
Coriandre (facultatif)
Lime (facultatif)
Crème sure ou fromage (facultatif)


Directions

Faites chauffer l'huile dans une casserole épaisse. Quand elle est chaude, ajoutez les oignons verts et faites revenir 1-2 min. Ajoutez les poivrons et les champignons et faites revenir 2-3 min. Ajoutez la courgette, le pâtisson et les pois et faites revenir 7-10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais un peu croustillants.
Saupoudrez les légumes de 2 cuillères à table d'assaisonnement de fajitas. Ajoutez le jalapeño. Mélangez l'assaisonnement, le jalapeño et les légumes et faites-les cuire pendant 2-3 minutes. Éteignez le poêle et retirez les légumes du feu.
Servez les fajitas de légumes dans des tortillas avec de la guacamole et de la salsa. Vous pouvez également ajouter du riz, des haricots sautés (refried beans), de la laitue, de la coriandre et de la lime, si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter de la crème sure ou des fromages, si vous le souhaitez (je n'en ajoute jamais!)

REMARQUES
La recette d'assaisonnement pour fajita donne environ 1/4 tasse, mais vous n'aurez besoin que de 2 à 3 cuillères à thé pour cette recette.


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